Las recetas de Mercadona, Calabacines rellenos de pesto

Esta receta de calabacines rellenos de pesto es ideal para comer verduras de la forma más sabrosa. La combinación de sabores entre los calabacines y el pesto es inigualable.

Disfruta con esta receta de carácter mediterráneo. Prepara tu propia salsa de pesto y rellena los calabacines en tu casa. ¡Aprende a prepararla, es muy fácil!

Sigue nuestro paso a paso de la Receta de Calabacines rellenos de pesto

Ingredientes para 4 personas:
  • 1/4 de cebolla
  • 3 calabacines
  • 2 huevos camperos
  • 100 ml de aceite de oliva Virgen Extra
  • 20 g de hojas de albahaca
  • 30 g de piñones
  • 30 g de queso Grana Padano
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • Sal

Paso a paso:

2.Trocear la cebolla y picar el ajo.

2. Lavar y cortar los calabacines en tres trozos. Con una cuchara vaciar delicadamente la pulpa del calabacín, creando una especie de cuenquitos con un borde de unos 2 o 3 milímetros. Reservar la pulpa que saquemos

3. Sofreír la cebolla y el ajo.

4. Añadir la pulpa del calabacín, salar, cocinar 10 minutos y reservar.

5. Para preparar el pesto: Añadir en la batidora la albahaca, los piñones, el queso, la sal, un diente de ajo y el aceite.

6. Batir y reservar.

7. Batir los huevos en la batidora.

8. Añadir la pulpa de calabacín y batir.

9. Agregar el pesto y mezclar.

10. Salpimentar los cuenquitos de calabacín. Rellenar con la mezcla y espolvorear con queso.

11. Hornear 20 minutos a 200º arriba y abajo.

12. Una vez gratinados hornear 15 minutos por abajo.

13. Emplatar.

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