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La propuesta gastronómica que ha obtenido el sello ha sido desarrollada por Gourmet Catering & Eventos, empresa proveedora en exclusividad del servicio de restauración del Palacio de Congresos
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Chefs’ Manifesto es una iniciativa internacional que reúne a chefs de todo el mundo para promover sistemas alimentarios más sostenibles, saludables y equitativos
El Palacio de Congresos de Valencia ha incorporado a su oferta de restauración el primer menú avalado de manera permanente por Chefs’ Manifesto, una iniciativa internacional impulsada por el SDG2 Advocacy Hub. Gracias a su empresa aliada estratégica Gourmet Catering & Eventos, el Palacio de Congresos continúa su labor de impulso de la gastronomía sostenible.
La plataforma SDG2 Advocacy Hub es una iniciativa de carácter global que coordina campañas y acciones de impacto para alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición mediante una agricultura sostenible antes de 2030. De esta forma se contribuye a que Valencia dé un paso más en su compromiso con la sostenibilidad y las metas de la Agenda 2030, tal como ha subrayado la presidenta del Palacio de Congresos de Valencia, la concejala Paula Llobet.
Llobet explicó que el ‘Menú Food Impact’, creado por Gourmet Catering & Eventos, cumple con estrictos criterios de sostenibilidad, nutrición, biodiversidad y justicia alimentaria, según Chef’s Manifesto.
La presidenta del Consejo de Administración del Palacio de Congresos de Valencia y delegada de Turismo e Innovación, Paula Llobet, ha asegurado que “este hito posiciona a la ciudad como referente en alimentación responsable dentro del sector del turismo de reuniones, y consolida el papel de Valencia como destino alineado con las exigencias del turismo responsable”. “Además –ha continuado- refleja nuestro compromiso con una alimentación consciente, creativa y alineada con los grandes desafíos globales”.
El ‘Menú Food Impact’ ha sido diseñado bajo criterios de sostenibilidad estrictos, como el uso de productos locales y de temporada, la inclusión de variedades vegetales autóctonas y un cuidado análisis del impacto ambiental. El resultado es una propuesta tipo cóctel que combina ingredientes ecológicos y de proximidad, con un protagonismo especial de los vegetales y legumbres, y una mirada consciente hacia el origen de los recursos y la biodiversidad de nuestra tierra.
Entre las elaboraciones destacan propuestas que fusionan lo mejor de la gastronomía valenciana —como la almendra, la naranja, la alcachofa, el esgarraet o la fideuà— con productos de origen cuidadosamente seleccionados, e incluyendo opciones provenientes de la pesca sostenible. El resultado es una propuesta culinaria que ofrece variedad, equilibrio nutricional y una experiencia gastronómica completa para todo tipo de invitados.
Sylvia Andrés, directora gerente del Palacio de Congresos, destacó que el ‘Menú Food Impact’ refuerza su compromiso con la sostenibilidad, impulsando una transformación integral hacia un futuro más verde.
Por su parte, Raquel Vicente Bezjak, directora general de la empresa, ha asegurado que “la alianza a largo plazo entre Gourmet Catering & Eventos y Chefs’ Manifesto no solo es una apuesta por la excelencia, sino un compromiso con el presente y el futuro del planeta y quienes lo habitan”, y ha añadido que todo ello “es fundamental para que el Palacio pueda desarrollar encuentros que permitan el intercambio de experiencias y difusión del conocimiento en un entorno respetuoso con el medioambiente, tal y como establece en su Plan de Sostenibilidad”.
