Paso a Paso
Ingredientes para 4 personas:
- 600 g de patata.
- Flor de sal.
- 8 piernas de pulpo.
- 6 dientes de ajo.
- 150 ml de aceite de oliva.
Preparación
1. Comience hirviendo agua con una buena cantidad de flor de sal. Cocine 600 g de patatas con su piel hasta que estén tiernas. Este proceso realza el sabor natural de las patatas, dándoles un toque especial al plato.
2. Una vez cocidas, retire las patatas del agua y aplástelas ligeramente. La idea no es formar un puré, sino romperlas un poco, permitiendo que absorban mejor los sabores durante el asado.
3. Coloque las patatas en una bandeja de horno. Disponga 8 patas de pulpo limpias encima. Aplaste 6 dientes de ajo y distribúyalos sobre el pulpo y las patatas. Riegue generosamente con unos 150 ml de aceite de oliva, asegurándose de que todos los elementos queden bien impregnados.
4. Lleve la bandeja al horno, previamente precalentado, a 180 ºC durante unos 20 minutos o hasta que el pulpo y las patatas empiecen a dorarse ligeramente. Este proceso no solo cocina el pulpo, sino que también da a las patatas una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Secreto del Chef
Para darle un toque aún más especial a este plato, pruebe a freír algunos dientes de ajo laminados en aceite hasta que estén dorados y crujientes. Espárzalos sobre el pulpo y las patatas antes de servir. Finalice con un poco de vinagre de vino tinto y perejil picado, aportando frescura y acidez al plato. Una sugerencia de acompañamiento son espinacas salteadas con ajo y aceite, complementando perfectamente los sabores del mar.
¡Y listo! Con estos sencillos pasos, puedes llevar un trozo de la cocina portuguesa a tu mesa. ¡Buen provecho!
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