Las cocas han centrado en Valencia una jornada de formación y degustación organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros. El encuentro ha reunido a profesionales del sector con el objetivo de reforzar esta tradición gastronómica y fomentar su consumo.
La iniciativa se ha celebrado en las instalaciones de DULMONT, donde se ha puesto en valor este producto vinculado a las celebraciones populares, además de impulsar la creatividad en los obradores.
Cocas como eje de una jornada en Valencia
Durante la jornada, distintos profesionales del sector han realizado demostraciones en directo. Entre ellos, Juan Pablo Haag, Juanjo Rausell, Salva Plà, Javier Lluna, Lázaro Moreno, Cristóbal Esteve y Vicente Sancho.
Los participantes compartieron técnicas y conocimientos para la elaboración de estas preparaciones, combinando recetas tradicionales con propuestas adaptadas a nuevas tendencias.
Recetas tradicionales y nuevas versiones
Entre las degustaciones destacaron las versiones más clásicas, como la coca dulce con crema, almendra, piñones y fruta natural, o la coca alicantina con atún, cebolla y piñones.
Junto a ellas, se presentaron opciones más innovadoras, como la coca de trempó, la de tomate con mozzarella al pesto o la de bacon con cebolla caramelizada.
Campaña para impulsar el consumo artesanal
Desde el gremio destacaron la importancia de este tipo de acciones para mantener vivo el patrimonio gastronómico valenciano y acercar al público productos elaborados de forma artesanal.
Esta jornada marca el inicio de la séptima edición de una campaña que busca potenciar el consumo de estas elaboraciones y reforzar el papel de hornos y pastelerías artesanas.
