¿Cómo transformar un ingrediente cotidiano en una propuesta culinaria sorprendente? Patatas Lázaro y Valencia Club Cocina han llevado esta pregunta a Gastrónoma 2026 con el Concurso de Chefs Freshnatur Batata Mini, una iniciativa que ha reunido a tres profesionales para explorar nuevas combinaciones de sabores, texturas y técnicas en torno a la batata.
El ganador ha sido Jokin Iriondo, que ha conseguido el primer premio con una reinterpretación de la tortilla. Su receta combina la batata con la intensidad del queso gorgonzola, el dulzor de la cebolla caramelizada y el toque crujiente de las nueces tostadas.
Tres propuestas para reinventar la batata
Las recetas presentadas en el concurso han mostrado distintas maneras de incorporar este producto a elaboraciones tanto innovadoras como vinculadas a la tradición gastronómica.
Emma González Hernández, chef de El Chigrín, en Granada, ha reinterpretado las tradicionales papas a lo pobre mediante un lingote de Batata Mini acompañado de jugo de jamón de Trevélez y distintas texturas.
Por su parte, José Rafael Berto Rodríguez ha apostado por la cocina valenciana con un arroz de pilota valenciana que incorpora cuatro texturas de batata. Su propuesta ha integrado el producto en una elaboración ligada a la gastronomía local.
Una final con jurado profesional en Feria Valencia
La final se celebró el lunes 26 de octubre en el espacio Cooking de Feria Valencia, donde los tres participantes elaboraron sus recetas en directo ante un jurado profesional.
El tribunal estuvo formado por Raimón Moreno, restaurador y propietario de El Almacén; Patricia Royo, chef de Valencia Club Cocina; y Esther Dan, Marketing Specialist en Patatas Lázaro.
La competición puso el foco en la capacidad de los cocineros para sacar partido a un ingrediente conocido mediante nuevas combinaciones y presentaciones.
Freshnatur Batata Mini, protagonista del certamen
El producto elegido para el concurso fue la Batata Mini Freshnatur, uno de los últimos lanzamientos de Lázaro. Su formato permite explorar distintas posibilidades de preparación y presentación en la cocina.
La batata está disponible en supermercados Consum y Ahorramas, así como en tiendas seleccionadas de DIA y Lidl.
Innovación a partir de los productos cotidianos
Con esta iniciativa, Patatas Lázaro y Valencia Club Cocina buscan conectar los productos frescos con el talento de los profesionales de la restauración. El certamen plantea que la innovación culinaria no siempre requiere ingredientes desconocidos, sino que también puede surgir al reinterpretar alimentos habituales desde nuevas perspectivas.
La propuesta se enmarca en el propósito de Lázaro de cultivar soluciones éticas, saludables y sostenibles desde el campo hasta la mesa.
