Villargordo Del Cabriel : por Alicia Giner Casino
Villargordo del Cabriel, mis padres con su amor hicieron brotar Valencia en esplendor pues el regadío y el secano se unieron en matrimonio.
Mi progenitor nació en la Huerta Valenciana, mi madre en Villargordo del Cabriel, ese precioso vergel, perteneciente a la Comarca Requena- Utiel donde cepas, almendros y olivos guarecen todo lo vivo.
Villargordo del Cabriel, Un paraje natural embaucador
Un paraje natural embaucador además de un verdadero regalopara el espectador amante de las maravillas de la naturaleza, como esas preciosas Hoces del Cabriel, La Peña Blanca, El Pico del Moluengo….
Allí es muy fácil disfrutar del placer de observar el animal en libertad. En esas preciosas tierras bandadas de perdices, codornices, incluso halcones, buitres, algún águila…. sobrevuelan conejos, liebres, jabalíes, muflones y cabras montesas…
De esa localidad tan preciosa es la otra mitad de mi ser, es mucho lo vivido en esos campos de mi querer.
Mi primer cumpleaños ya lo celebré allí, nací el día de Los Cabos, jornada importante en las Fiestas de Agosto, posterior al día del Patrón, San Roque.
En mi amado Villargordo del Cabriel quieren con locura a su Santo motivo por el cual las instituciones más importantes del pueblo llevan su nombre. Esa Unión Musical San Roque, donde aprendí de manos de mi abuelo Ricardo la dulzura del lenguaje más selecto, música, o la Cooperativa San Roque.
En esta última institución se elabora un aceite de oliva virgen exquisito o los vinos rosados y tintos más aromáticos y sabrosos. Esa delicia enológica es una de las 10 pertenecientes al Grupo Coviñas, denominación de origen “Utiel´-Requena”. Una bebida seductora ya solamente en su color, tanto el rosado como el tinto invitan a su degustación.
Los más jóvenes adquieren un tono malva, púrpura o violeta y si hablamos de Reservas o Grandes Reservas el proceso de maceración le imbuye una opacidad característica de la zona y el tipo de uva.
La principal variedad cultivada es la bobal, aunque también tenemos garnacha, tempranillo o cencibel…. ¡Así es este vino divino! ¡Tan valenciano! ¡Tan nuestro!
El proceso de elaboración de esta bebida tan exquisita como española es todo un arte. Una vez la uva llega a la bodega se somete a un proceso de estrujado tras el cual, llega la fermentación y maceración para a posteriori entrar en el trasiego, clarificación y filtración además de en la crianza y el embotellado.
La crisis provocada por el COVID-19 me preocupa, soy perfectamente conocedora de algo. El vino provoca una de las principales entradas de dinero en mi precioso pueblo, allí tengo familia, buenos amigos y desconozco hasta el punto que puede haberlos afectado. Hay dos tipos de agricultores, el jubilado que es trabajador y simplemente ve incrementados sus ingresos por amor al campo, a la madre tierra; y el hombre joven precisante del fruto de la misma para su supervivencia.
Tras llamadas a gente parte de mi historia, de mi vida, me doy cuenta de algo:
¡Como en cualquier otro sector productivo esto puede haber afectado! ¡Una lástima!¡Verdadera pena!
La uva es el trabajo de un año que acaba con la vendimia. Esta actividad comienza a mediados de septiembre y termina en las primeras semanas de octubre llevando la uva a la bodega. La tierra se sigue cuidando, tras la vendimia se labra para después el hombre de campo embaucarse en el duro proceso de la poda y limpieza de la viña donde se quita al árbol todo lo malo, lo innecesario.
Eso es la garantía de la calidad del sarmiento del año siguiente. Acabada la poda se vuelve a labrar, se abona y dependemos de la posibilidad de riego o de la caridad del cielo para seguir mimando cultivos. Seguimos labrando y mimando la tierra, esporgamos, esrayolamos, volviendo a liberar el árbol de la maleza, para tras ello seguir labrando la tierra e incluso espuntar con lo cual quitamos las puntas del sarmiento provocando que la fruta engorde.
La uva va madurando y se va cuidando conforme va pasando el tiempo hasta la vendimia.
Es mucho el esfuerzo y el trabajo realizado. No es justo que pandemias como la que estamos sufriendo pongan en jaque ilusiones y empeño de millones de españoles. La situación de inseguridad en el país es muy grande y algo del todo injusto.
Villargordo Del Cabriel : por Alicia Giner Casino
