El secretario autonómico de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, Vicente Tejedo, ha destacado que “los productos de la Comunitat Valenciana que se presentan en el Salón Gourmets representan el valor de nuestra gastronomía y demuestran su capacidad para estar presentes en los mercados más competitivos”.
Vicente Tejedo, acompañado de la directora general de Producción Agrícola y Ganadera, Mª Àngels Ramón-Llin, ha estado presente este jueves en la celebración del Día de la Comunitat Valenciana que ha tenido lugar en el Salón Gourmets, que se está celebrando en IFEMA Madrid hasta este jueves.
Durante la jornada se ha llevado a cabo la presentación oficial de Alicante como Capital Española de la Gastronomía 2025, un reconocimiento que pone en valor la riqueza culinaria, la diversidad de productos locales y el talento de los profesionales del sector gastronómico de la provincia.
Calidad del sector agroalimentario
El secretario autonómico de Agricultura ha subrayado que «la calidad y singularidad del sector agroalimentario de la Comunitat Valenciana se puede comprobar y disfrutar en una feria de este nivel, en el que los participantes garantizan que nuestro sector gastronómico se diferencie por su calidad conectando, a su vez, con las tendencias de un mercado global”.
La Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca participa en esta 38ª edición del Salón Gourmet con un estand propio en el que acoge a 67 empresas de la Comunitat Valenciana, como bodegas, destilerías, productores de aceite de oliva, del mejor arroz de Valencia, elaboradores de aperitivos y productos de quinta gama, productores de miel, dulces, turrón de Xixona, chufa de Valencia o helados, y otros productos de alta gama.
Además, otras 34 empresas del sector exponen sus productos de forma independiente, lo que eleva a 101 el número total de participantes de la Comunitat Valenciana en este encuentro de alto nivel gastronómico.
Aula Gourmets del Pabellón 4F50
El Aula Gourmets del Pabellón 4F50 ha sido el escenario elegido para celebrar el Día de la Comunitat Valenciana y, de esta manera, dar visibilidad a nuestros productos ‘delicatessen’ con un programa de actos como mesas redondas sobre vinos valencianos, donde participan representantes de las tres DOP valencianas, Alicante, Valencia, Utiel-Requena y la IGP Castelló, degustaciones de cavas de altitud de la mano de cava DO Requena y ponencias sobre productos autóctonos, como los turrones de Jijona y Alicante y la chufa de Valencia.
También se han llevado a cabo exhibiciones gastronómicas con productos de calidad diferenciada, como el níspero de Callosa d’en Sarrià y la alcachofa de Benicarló, elaboraciones a base de arroz, a cargo de Arroz DO Valencia, y talleres infantiles donde los más pequeños han podido disfrutar, de una forma didáctica y entretenida, de las delicias de la tierra valenciana.
El estand institucional de la Comunitat Valenciana, al igual que en ediciones anteriores, cuenta con la colaboración de los Centros de Turismo de Dénia y Alicante, que, de la mano de sus cocineros, presentan todos los días, a la hora de comer, degustaciones de paellas, fideuás o arroces melosos.
Destacados chefs
Asimismo, durante las cuatro jornadas del Salón Gourmets, destacados chefs con Estrella Michelin y Soles Repsol han ofrecido exhibiciones culinarias en el estand de la Conselleria de Agricultura. Concretamente, Raúl Resino, chef con Estrella Michelin y dos Soles Repsol, ha desarrollado ‘showcookings’ con platos elaborados a base de productos locales, como pez espada escabechado y ortiguilla de mar. Por otra parte, Miguel Barrera, chef del restaurante Cal Paradis y primer Estrella Verde de la Comunitat, ha elaborado con productos autóctonos de Castellón, excelentes platos como setas colmenilla y perdices, destacando su compromiso con la sostenibilidad y la cocina local.
“Este tipo de actividades nos permiten acercar nuestros productos a un público más amplio y demostrar la calidad y singularidad de los productos valencianos, fortaleciendo nuestra posición como referente gastronómico”, ha afirmado Tejedo.
Asimismo, el secretario autonómico se ha mostrado muy satisfecho por la gran participación de las empresas de la Comunitat Valenciana en este certamen internacional, “que son clave para diferenciar nuestro sector gastronómico, por su calidad, origen e identidad”.
Por último, Vicente Tejedo ha manifestado “el firme compromiso del Consell con el sector agroalimentario valenciano”, y ha reiterado “el apoyo continuo para promover la excelencia y la calidad superior de los productos autóctonos de la Comunitat Valenciana, con el objetivo de consolidar su presencia en mercados nacionales e internacionales, y asegurar el reconocimiento de la gastronomía local como un referente de calidad e innovación en el ámbito global”.
