Recetas de aprovechamiento con las sobras de Navidad

En Navidad nunca queremos quedarnos cortos de comida. Así que solemos cocinar mucho y lo habitual es que queden sobras.

Sin embargo, esos restos pueden tener una segunda vida y ayudar a resolver futuros menús. Sigue nuestros consejos para aprovechar mejor los alimentos, evitar su desperdicio y economizar en esta época del año.

¿No sabes qué hacer con tus sobras de Navidad? Hay muchas opciones. A continuación, te ofrecemos 4 recetas de aprovechamiento muy sabrosas y sencillas. ¡Toma nota!

4 recetas de aprovechamiento con las sobras de Navidad

Tiras de solomillo con salsa agridulce

Ingredientes para 2 personas

• 250 g de sobras de solomillo.
• Aceite de oliva.
• 30 g de mantequilla.
• 1 cebolla dulce.
• 1 vaso de vino tinto.
• 2 cucharadas de kétchup.
• Pimienta negra.
• 1 cucharada de gelatina de fresa.
• 150 g de arroz blanco.
• 10 g de almendra laminada.

Paso a paso

1. Cortar el solomillo en tiras como el dedo meñique de gruesas.
2. Saltear en una cacerola caliente con un poco de aceite y mantequilla.
3. Retirar con una espumadera y añadir a rehogar, enseguida, una cebolla picada fina.
4. Mojar con vino tinto y dejar que reduzca.
5. Añadir dos cucharadas de kétchup, pimienta negra molida y una cucharada de gelatina de fresa.
6. Colar la salsa resultante y devolver a una sartén.
7. Añadir un chorro de aceite de oliva y mezclar con energía para emulsionar.
8. Salsear la carne reservada.
9. Acompañar con arroz blanco y almendra laminada previamente tostada.

Crema de verduras asadas

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de sobras de verduras asadas: pimiento, calabacín, berenjena, tomates cherry, espárragos y patatas.
• 2 patatas medianas.
• Leche evaporada al gusto.
• Picatostes al gusto.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.

Paso a paso

1. Poner a cocer con el agua justa una base de patatas peladas y troceadas en tacos gruesos.
2. Preparar las verduras asadas: limpiarlas de impurezas e incorporar al agua de cocción de la patata cuando esté casi cocida.
3. Cuando las patatas estén al punto, triturar finamente el conjunto.
4. Añadir leche evaporada al gusto para llegar al punto de cremosidad deseado y poner al punto de sal.
5. Terminar con picatostes, un par de yemas de los espárragos reservadas, pimienta negra recién molida y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Spaghetti con ajo, tomates cherry y atún

Ingredientes para 2 personas

• 1 rodaja de sobras de atún a la plancha sin salsa.
• 200 g de spaghetti.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cayena.
• 200 g de tomates cherry.
• Pimienta negra.

Paso a paso

1. Poner a cocer los spaghetti en agua con sal y retirar 2 minutos antes del tiempo de cocción que indique el fabricante.
2. En una sartén amplia, saltear un chorro de aceite y 3 ajos laminados junto a una cayena.
3. Cuando los ajos doren, añadir los tomates cherry partidos por la mitad y saltear.
4. Cuando los tomates estén rehogados, añadir un cazo del agua de la cocción de la pasta y remover para que vaya creando una salsita.
5. Añadir los spaghetti a la sartén al dente.
6. Remover los spaghetti junto a la salsa que comienza a formarse. Si fuera necesario, añadir cucharones de agua a la cocción para ayudar a crear la salsa.

Tiramisú de bombones Delizze

Esta es una receta perfecta para aprovechar esos dulces navideños que han sobrado y que tenemos en el mueble de la cocina (turrones, bombones, polvorones…). Para esta receta, utilizaremos los bombones Delizze.

Ingredientes para 4 personas

• 10 bombones Delizze.
• 4 huevos.
• 60 g de azúcar.
• 250 g de mascarpone.
• Cacao en polvo al gusto.
• 100 ml de leche entera.
• 1 rama de vainilla en rama.
• 200 g de bizcochos de huevo.

Paso a paso

1. Batir 4 yemas de huevo junto con el azúcar al baño maría hasta que quede esponjoso. Dejar enfriar.
2. Cuando esté fría añadir el mascarpone. Mezclar bien.
3. Trocear los bombones Delizze. Añadir a la mezcla.
4. Mezclar la leche y las semillas de una rama de vainilla.
5. Intercalar capas de los bizcochos mojados en la leche y la crema de mascarpone. Terminar con una capa de bizcochos y dejar enfriar en nevera mínimo 2 horas.
6. Decorar con el cacao en polvo tamizado y algunos trozos más de bombones Delizze.

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