La presentación de la nueva edición de la We’re Smart Green Guide tendrá lugar en CaixaForum València el próximo 12 de noviembre, un evento que marca un hito para la ciudad y que refrenda su posicionamiento como referente gastronómico sostenible.
València reunirá en este enclave a los mejores chefs nacionales e internacionales y medios internacionales especializados en gastronomía para celebrar la excelencia en la cocina vegetal y seguir promoviendo prácticas más respetuosas y sostenibles. Así, presentará la nueva Guía y anunciará diferentes categorías y premios, como el mejor restaurante vegetal del mundo, qué chef tiene el enfoque más innovador en la preparación de platos de verduras y frutas; o los nuevos restaurantes revelación que comparten la filosofía de We’re Smart Green Guide.
Además, la ceremonia ofrecerá una experiencia gastronómica a cargo de algunos de los máximos exponentes de la alta cocina valenciana, Ricard Camarena, Begoña Rodrigo (La Salita), y los chefs Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro), todos ellos poseedores de cinco rábanos, puntuación máxima en la escala que emplea la guía para clasificar sus recomendaciones. Además, Fierro, la última incorporación con esta categoría, compite este año junto a otros dos restaurantes españoles por el Discovery Awards 2024, como restaurante revelación de este año.
La concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, Paula Llobet, ha resaltado la importancia de la presentación de esta guía en la ciudad. “La celebración de la gala We’re Smart Green Guide en CaixaForum València es un gran honor para nuestra ciudad, especialmente en un año tan significativo en el que ostentamos el título de Capital Verde Europea. Este evento pone en valor la excelente gastronomía de Valencia y el talento de nuestros chefs, mientras que refuerza nuestro compromiso con la sostenibilidad. La gastronomía es un reflejo de nuestra identidad cultural, y al apostar por una cocina más verde y responsable, nos posicionamos como referente internacional en la lucha por un futuro más sostenible”, ha comentado.
Nuevos restaurantes recomendados
Entre las nuevas incorporaciones valencianas a la Green Guide, destacan Fierro, que entra directamente con 5 rábanos, y los restaurantes Lienzo y Casa Montaña, ambos con 4 rábanos. Otros nombres que se suman a esta edición son La Barraca de Toni Montoliu y Simposio (3 rábanos), así como Félix Chaqués, Ma Khin Café y Dos Estaciones, que debutan con 2 rábanos. Este crecimiento demuestra la firme apuesta de València por una cocina sostenible, centrada en el uso de frutas y verduras, y en sintonía con la filosofía de la We’re Smart Green Guide.
Actividades paralelas
Durante la semana previa a la gala, los 17 restaurantes de València que forman parte de la Guía ofrecerán menús vegetarianos cerrados 100% con productos de temporada y proximidad, resaltando el valor de la dieta mediterránea y de las despensas de la ciudad. La Fundación Visit València creará una landing page con todos los detalles de la gala y de estas propuestas gastronómicas.
Asimismo, la Fundación ha organizado un programa para los periodistas nacionales e internacionales que vendrán a conocer la ciudad centrado en la esencia culinaria de València y su apuesta por la sostenibilidad. Visitarán la Feria Mediterránea Gastrónoma, realizarán una «ruta verde» guiada y asistirán a recepción de bienvenida en el Veles e Vents. Participarán también en un meet and greet con chefs invitados y visitarán el Mercado Central antes de la gala en CaixaFórum València. El día después habrá visitas a campos de naranjas y la Albufera, con showcookings y una comida de clausura. De este modo, descubrirán por qué València es la despensa del Mediterráneo.
