Una magnífica creación llena de originalidad, titulada «Prímula y Gamba Roja de Dénia» y elaborada por Ana Lázaro, del restaurante Barro de Ávila, ha sido la ganadora del XIII Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja, que se ha celebrado en la mañana de hoy en el Mercado Municipal de Dénia (Alicante). El certamen ha vivido de nuevo una mañana repleta de intensidad, aroma y sabor con la gamba roja como invitada de honor en las recetas de los ocho chefs finalistas de esta edición de 2025.
A la ganadora se han sumado Ariel Munguía, del restaurante Canfranc Express de Huesca, con el plato «Gamba Roja de Dénia, ficoide glacial y cítricos», y Koichi Kuwabara, del restaurante Scapar de Barcelona, con su elaboración denominada «Yaki tofu de Gamba Roja de Dénia», como ganadores del segundo y tercer premio, respectivamente. Los vencedores obtienen con su galardón un premio de 2.500€, la primera, 1.500€, el segundo, y 1.000€, el tercero, además de una exclusiva escultura diseñada para este evento por el artista Toni Marí.
Alta cocina en directo
Ocho chefs de primer nivel han hecho las delicias de los asistentes a los fogones en la edición 2025 de este ya veterano concurso que busca el complemento ideal para una de las perlas de su gastronomía local. La exquisitez y sabor único de la gamba roja de Dénia ha sido testado en sus diferentes presentaciones y cocciones para sacar lo mejor de ella por los ocho cocineros seleccionados el pasado 13 de marzo. Sus recetas originales no solo han ofrecido un acompañamiento idóneo al ingrediente del mediterráneo, sino que han conseguido realzar las extraordinarias cualidades que hacen de la gamba roja de Dénia algo realmente único.
Pertrechados de utensilios e ingredientes, los ocho finalistas han puesto a prueba sus habilidades desde primera hora de la mañana para crear y presentar adecuadamente ante el jurado sus creaciones. Sus miembros han tenido la difícil y deliciosa labor de probar y evaluar los platos, haciendo valer su bagaje y profundos conocimientos gastronómicos para seleccionar a los tres mejores.
Al final, el jurado compuesto por Julia Pérez, periodista gastronómica y presidenta del jurado, Carolina Álvarez, jefa de cocina de Quique Dacosta Restaurante, José Carlos Capel, crítico gastronómico, Ígor Cubillo, periodista gastronómico, Susi Díaz, chef del restaurante La Finca, Víctor Martín, chef del restaurante Trigo, Aaron Ortiz, chef del restaurante Kabo, Bruno Oteiza, chef de Gatxupa Restaurant & Bar y Bruno Oteiza Restaurante, Begoña Rodrigo, chef del restaurante La Salita e Yves Silvain, influencer gastronómico ha deliberado hasta llegar a las tres recetas que mejor han plasmado el espíritu del concurso.
Durante la celebración del evento, el alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, ha reconocido la labor de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA) para que se pueda llevar a cabo y ha querido también dar las gracias «a todo el jurado que ha venido a participar, a Rafa Soler como director del concurso, a los participantes que vienen de lejos para llevarse el premio y a todos los que lo hacen posible», al tiempo que ha incidido en el «orgullo» que supone este certamen que pone a Dénia en una posición de relevancia en el mundo de la gastronomía.
Por su parte, la presidenta de AEHTMA, Cristina Selles, ha querido también lanzar su agradecimiento a los patrocinadores del concurso y ha incidido en que «todos los años tenemos un jurado magnífico y unos cocineros jóvenes, con muchísima ilusión y talento». La presidenta del jurado, Julia Pérez, ha dado las gracias a Dénia «por hacer de la gamba un icono gastronómico y por poner un reto para los cocineros, porque es muy difícil hacer cocina creativa con un producto tan espectacular como es la gamba, ¿qué se le puede hacer a la gamba roja para que sea mejor de lo que es?», se ha preguntado.
Por último, el director del concurso, Rafa Soler, ha aprovechado la ocasión para reivindicar la veteranía y el éxito del certamen. «Llevamos trece ediciones, pero desde la primera edición sabíamos lo que queríamos: consolidar la gamba roja de Dénia a nivel mundial y creo que trece años después lo hemos conseguido», ha asegurado en la mañana de hoy.
