¿Vas a preparar un suculento plato de carne estas Navidades? Te lo ponemos fácil con unos consejos básicos y unas recetas que convertirán tu mesa en una celebración navideña. No importa si es a la plancha, al horno, en un guiso o con air fryer. De cualquier forma, te quedará deliciosa.
Consejos para que la carne quede tierna
¿Qué tipo de carne vas a preparar? Esto es lo primero que debes tener en cuenta para averiguar cuál es el mejor método de cocción para cada corte. Por ejemplo, si vas a cocinar un filete o un entrecot, no es lo más aconsejable hacerlo al horno, ya que no vas a sacarle todo el partido. Cada carne y cada pieza requieren su técnica para ofrecer su mejor versión en sabor y textura. Partiendo de esa base, aquí tienes unos consejos para cocinar la carne de manera adecuada.
A la plancha
- Saca la carne del frigorífico al menos media hora antes para atemperarla.
- Calienta la sartén a la máxima temperatura y, cuando esté bien caliente, coloca los filetes sin amontonarlos (mejor cocinar en tandas si hay mucha cantidad). Esto sellará la carne, evitando que suelte líquidos en la sartén.
- Da la vuelta a la carne solo una vez, ajustando el tiempo de cocción a tu gusto. Pero recuerda que menos tiempo de cocción significa una carne más tierna.
- Añade la sal justo antes de servir.
Al horno
- La carne quedará más tierna cuanto más tiempo se hornee a temperatura media (120-140º).
- Al comenzar el asado, cubre la carne con papel de aluminio para retener los jugos, que ayudarán a ablandarla.
- Retira el papel en los últimos minutos para que se dore.
- Guisada
- Marina o macera la carne previamente durante unas horas. Opciones: con vino o brandy, untándola con ajo, aceite o mantequilla; con hierbas aromáticas e incluso cítricos. Esto aportará sabor y la hará más tierna.
- La clave de un buen guiso es cocinarlo a fuego lento y con mucho tiempo por delante, para que quede suave y jugosa.
Air fryer
- Sigue las indicaciones del fabricante y opta por cortes con grasa infiltrada para evitar que la carne se reseque.
- Deja reposar la carne unos minutos al sacarla de la freidora. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, haciendo la pieza más jugosa.
Una receta de carne con cada tipo de cocinado para estas Navidades
Guiso de carrillada de cerdo al vino blanco
Disfruta de este guiso delicioso, un plato que encantará a tus invitados por su combinación de textura suave y sabores intensos. En este caso lo acompañamos con un cremoso puré de patatas. Sigue el paso a paso para preparar esta receta tradicional.
Paletilla de cordero al horno con salsa cítrica
Es difícil resistirse al cordero en estas fechas. Mucho más si es una preparación tan elegante para tu mesa navideña. ¿Te gusta dar un toque de frescura a los sabores tradicionales? Sigue nuestras indicaciones para cocinar este plato y descubrirás su atractivo contraste de sabores.
Medallones de solomillo marinado en air fryer
Ingredientes para 2 personas
- 4 cucharadas de mermelada de melocotón.
- 2 cucharadas de mostaza Dijon.
- Pimienta negra.
- 8 medallones de solomillo marinado.
- Sal.
- ½ limón.
- Aceite de oliva.
- Espárragos finos
Paso a paso
- Mezcla la mermelada de melocotón con la mostaza Dijon y dale un toque de pimienta.
- Sazona los medallones de solomillo de cerdo con sal, unas gotas de limón y un poco de aceite de oliva.
- Cubre los medallones con la mezcla de mermelada y mostaza formando una costra.
- Coloca los medallones en la air fryer precalentada a 200ºC y cocínalos durante 15 minutos.
- Acompáñalos con espárragos como guarnición y ¡listo para disfrutar!
Tosta de foie a la plancha
Ingredientes para 2 personas
- 4 piezas de foie gras fresco.
- 4 rebanadas de pan.
- Sal en escamas.
- Frambuesas.
- Uva.
Paso a paso
- Cocina las piezas de foie en una sartén muy caliente, vuelta y vuelta, sin añadir aceite, hasta que queden doradas.
- Corta el pan en rebanadas.
- Tuesta las rebanadas y coloca un trozo de foie sobre cada una.
- Añade un poco de sal a cada una de ellas y decora con fruta fresca, como frambuesas o uvas.
Otras recomendaciones
¿Buscas ideas y recetas de carne? Inspírate para cocinar los platos más sabrosos.
Por ejemplo, esta otra receta de Paletilla de cordero con patatas, castañas y vino blanco. O la de Pavita al horno con cremoso de patata. ¡Dos sugerencias que nunca fallan!
