Alicante Gastronómica estrenará en su próxima edición el Aula de Queso, un nuevo espacio experiencial dedicado a la producción artesana y al maridaje de algunos de los productos más representativos de la provincia.
La iniciativa se desarrollará del 2 al 5 de octubre en IFA-Fira Alacant y reunirá los quesos seleccionados de La Despensa de Andrés (Ibi), los panettones de Raúl Asencio (Aspe) y las cervezas artesanas de Refugio de la Cerveza (Villena).
Catas guiadas para descubrir el producto artesano
El Aula de Queso ofrecerá catas de 40 minutos de duración dirigidas por un maestro quesero de La Despensa de Andrés y un beersommelier de Refugio de la Cerveza.
Durante la experiencia, los asistentes conocerán la historia, el proceso de elaboración y las características de cada producto, además de aprender las claves del maridaje entre quesos, cervezas artesanas y panettones.
Las sesiones tendrán un precio de 15 euros por persona.
Un recorrido por seis quesos y tres panettones
La selección de quesos incluirá variedades con diferentes niveles de maduración y perfiles de sabor.
Los asistentes podrán degustar el queso de vaca ahumado Prestes, el Comté de 24 meses, el queso de cabra Zielo, el queso de oveja Patamulo, elaborado con cerveza, el curado Encina Sola y Azul y Verde, un gouda de cabra azul.
La experiencia gastronómica se completará con tres elaboraciones de Raúl Asencio: el panettone Milanés tradicional, una versión inspirada en el turrón alicantino y el panettone Bombón elaborado con chocolate.
Cervezas artesanas para completar el maridaje
El recorrido estará acompañado por tres cervezas artesanas de Refugio de la Cerveza, seleccionadas para potenciar los distintos sabores de la cata.
La Blonde Ale abrirá la degustación con un perfil suave, la Red Ale aportará notas tostadas y de caramelo, mientras que la Brown pondrá el broche final con aromas de cacao y caramelo tostado.
Promoción del producto local
Con esta incorporación, Alicante Gastronómica refuerza su apuesta por la promoción del producto artesanal y de proximidad, reuniendo en un mismo espacio propuestas gastronómicas procedentes de distintos municipios de la provincia.
Ibi, Aspe y Villena estarán representados a través de sus productores, consolidando la feria como un escaparate de la riqueza culinaria y del talento gastronómico alicantino.
