La VII edición de Alicante Gastronómica se ha clausurado con la entrega de los homenajes a tres figuras esenciales del sector. Juan Moll, maestro de sala de prestigio internacional, el restaurante L’Escaleta, por sus 45 años de trayectoria y la panadera Dolores Hurtado, del tradicional Forn Pa Porrut de Crevillente.
Un acto de cierre lleno de reconocimiento y emoción
La ceremonia de clausura tuvo lugar en el Auditorio de IFA–Fira Alacant, donde se ha celebrado la feria desde el pasado 3 de octubre. Entre los asistentes destacaron personalidades del sector como Susi Díaz, Paco Torreblanca y el crítico gastronómico Rafael García Santos, junto al presidente de la Diputación de Alicante, Toni Pérez, el director gerente de IFA, Alejandro Morant, y el director gerente del Patronato de Turismo Costa Blanca, José Mancebo.
El presidente de la Diputación, Toni Pérez, subrayó que “la gastronomía es legado y tradición, un patrimonio que debemos cuidar y defender”. Destacó además que los homenajeados “representan el talento, la historia, el presente y el futuro de la gastronomía alicantina”.
Una edición de consolidación e impulso internacional
La presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, señaló que esta edición “ha consolidado definitivamente la feria gracias al apoyo institucional y empresarial, ampliando su dimensión internacional con la presencia de países invitados como Bolivia”.
Amor también destacó el papel de Paco Torreblanca en la internacionalización del evento con el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, y la colaboración de Rafael García Santos en el Campeonato de España de Tortilla de Patatas, junto con el respaldo de Susi Díaz.
La presidenta tuvo palabras de reconocimiento para los homenajeados, resaltando su aportación al desarrollo y la excelencia de la gastronomía desde distintos ámbitos.
Reconocimiento a Dolores Hurtado y el legado del Forn Pa Porrut
El homenaje a María Dolores Hurtado, alma del Forn de Pa Porrut de Crevillente, destacó su dedicación al oficio tradicional de la panadería y repostería artesanal. Su obrador familiar ha sabido mantener la esencia y el respeto por la materia prima, incorporando al mismo tiempo nuevas técnicas y productos sin perder su identidad.
Juan Moll, maestro de sala y referente internacional
El presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, Carlos Baño, señaló que este homenaje era “una deuda pendiente con una figura esencial de la gastronomía alicantina”.
Juan Moll, natural de Moraira, ha desarrollado una brillante carrera junto al chef Joël Robuchon, siendo considerado el “maître perfecto” y uno de los grandes embajadores del arte del servicio en sala.
Durante el acto, Moll se presentó con humildad: “Soy Juan y soy camarero”, y añadió: “Estoy muy orgulloso de este oficio que me ha permitido conocer a gente extraordinaria y aprender del mundo. Animo a las nuevas generaciones a dedicarse a él, porque enseña valores y felicidad”.
L’Escaleta: 45 años de excelencia gastronómica
El chef Paco Torreblanca presentó el homenaje al restaurante L’Escaleta, fundado en 1980 en Cocentaina. Este establecimiento, distinguido con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, ha evolucionado sin perder su esencia familiar.
Hoy en día, Kiko Moya (chef) y Alberto Redrado (sumiller) continúan el legado de las familias Redrado y Moya, fusionando la cocina de kilómetro cero con la innovación vanguardista, consolidando L’Escaleta como uno de los mejores restaurantes de España.
Canal Cocina, Premio a la Divulgación de la Gastronomía
El Premio a la Divulgación de la Gastronomía ha sido otorgado a Canal Cocina por su labor en la promoción de la cultura culinaria y la innovación gastronómica.
La chef Susi Díaz fue la encargada de presentar el reconocimiento, destacando que Canal Cocina “ha marcado un antes y un después en la comunicación gastronómica” y que “ha demostrado que la gastronomía no es solo una receta, sino cultura, tradición e innovación”.
La directora de producción de Canal Cocina, Puri García, recogió el galardón de manos de Alejandro Morant, director gerente de IFA–Fira Alacant.
