Alicante Gastronómica, la feria gastronómica experiencial más importante de España, continúa en su evolución y presenta para esta nueva edición, que arranca el 2 de octubre en IFA-Firalacant, el primer concurso de All i Oli Tradicional by Sézar Blue en las categorías amateur y profesionales. Sezar Blue es uno de los divulgadores de este producto más reconocido en la actualidad y que cuenta con una gran masa de seguidores en las redes sociales.
El concurso coronará al mejor maestro del all i oli
La cita, que tendrá lugar el 3 de octubre en el espacio de la feria L’Exquisit Mediterrani de Alicante Gastronómica, pretende coronar al mejor de los maestros en el arte de producir uno de los elementos más tradicionales de la gastronomía mediterránea, el all i oli, un producto básico y fundamental en muchas de las recetas y complemento tradicional en la mesa.
Esta edición, que cuenta con el patrocinio de las empresas alicantinas Chemajos y Señorío de Relleu, productoras de ajo y aceite respectivamente, consta de dos convocatorias, una en la que se busca el all i oli tradicional; y una segunda de all i oli de vanguardia, en la que cada participante podrá incluir otros ingredientes a los tradicionales ajos, aceite y sal.
Elaboración a mano y valoración de la técnica tradicional
En la categoría absoluta, el all i oli tradicional, solo se autoriza a los competidores el uso del mortero y el brazo de mortero, puesto que el all i oli que se presente en el concurso debe ser elaborado a mano en todo el proceso. En este caso, y de manera opcional, además de aceite, ajo y sal, se permite introducir el vinagre.
Las bases establecen un tiempo máximo de elaboración de 15 minutos y el jurado, que estará compuesto por profesionales de la restauración, tendrá en cuenta elementos como la textura, la emulsión, el sabor, el aspecto visual, la técnica y la destreza durante su elaboración. En el caso del all i oli de vanguardia se añade la valoración a la originalidad de los ingredientes introducidos en su receta.
El concurso se suma a las novedades de Alicante Gastronómica
Alicante Gastronómica presenta este nuevo concurso que se suma al ya anunciado de corte de jamón, dentro del paquete de novedades, iniciativas que pretenden visibilizar el talento, promover la innovación, defender las técnicas tradicionales e incentivar el conocimiento sobre el recetario mediterráneo.
Alicante Gastronómica recibió en su anterior edición 85.000 visitantes, gracias a la amplia oferta de actividades, masterclass, concursos, degustaciones y catas que acercan al público a las creaciones, productos y profesionales más prestigiosos del panorama actual.
