La 8ª edición de la Feria Alicante Gastronómica, que reunió el pasado año a 85.000 visitantes, homenajeará este año a tres figuras históricas de la cocina y la hostelería española, creadores de nuevas tendencias, impulsores de la vanguardia y defensores del producto autóctono, original y de la tierra. Los homenajeados son el maestro arrocero alicantino Ramón Riquelme, el cocinero asturiano Pedro Morán y el empresario hostelero y vitivinícola Gonzalo Antón.
La presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, ha señalado que «la cocina de hoy, de vanguardia y de alta calidad con raíces en la tradición, tiene una deuda con estas tres figuras que, desde hace 40 años, han sido esenciales en la promoción de la gastronomía española, cada uno de ellos defendiendo y difundiendo su tierra, sus productos y su recetario más tradicional».
La última jornada de la Feria Alicante Gastronómica se dedicará a reconocer a estos tres iconos del mundo de los fogones. La octava edición se celebrará entre el 2 y el 5 de octubre en las instalaciones de IFA-Fira Alacant.
Ramón Riquelme: seis millones de raciones de arroz en medio mundo
La distinción más local recaerá en el maestro arrocero Ramón Riquelme, el cocinero especializado en paellas de gran formato que ha cocinado a lo largo de los últimos 50 años por medio mundo. La organización ha valorado su figura como fundamental en la promoción de la gastronomía de la provincia de Alicante, en especial de sus arroces y paellas más tradicionales.
La primera experiencia de Riquelme en grandes formatos fue en 1986, un arroz para 300 comensales en las fiestas de San José. Desde ese momento perfeccionó la técnica hasta especializarse en los grandes formatos, que le han hecho conocido a nivel mundial. Se estima que ha ofrecido arroz en varios continentes a más de 500.000 personas y ha cocinado seis millones de raciones. En la actualidad, la saga familiar continúa su legado con sus hijos Moncho, Rocío y David en el restaurante ‘Casa Riquelme’ de Alicante.
Pedro Morán: la alta cocina desde las recetas tradicionales asturianas
El asturiano Pedro Morán ha sido el artífice del salto a la categoría de alta cocina basada en las recetas tradicionales del Principado. Desde su restaurante Casa Gerardo (Prendes) ha desarrollado un nuevo concepto de cocina sin perder la esencia de sus ancestros, defendiendo el producto y las grandes recetas de Asturias. Entre sus reconocimientos figuran el Premio Nacional de Gastronomía en Cocina Regional, el Premio del Principado de Asturias de Gastronomía y la Medalla de Plata del Principado de Asturias.
Gonzalo Antón: el introductor de la Nueva Cocina en Vitoria
Gonzalo Antón es uno de los grandes empresarios del sector que ha sabido crecer desde el origen más humilde hasta convertirse en un referente de la cocina española gracias a su local, el mítico restaurante Zaldiaran, ubicado en Vitoria-Gasteiz. Natural de Miranda de Ebro (Burgos), fue el introductor en los albores de los años ochenta de la Nueva Cocina en Vitoria y promotor del Congreso Nacional de la Cocina de Autor en Zaldiaran entre 1985 y 1998. Hoy es además propietario del Grupo Artevino, con bodegas en Rioja Alavesa, Ribera del Duero y Toro.
