Sabors de sempre, el programa de À Punt que pone en valor los tesoros gastronómicos de la Comunidad Valenciana llega esta semana a Tavernes de la Valldigna para cocinar pimientos rellenos, un plato muy típico de las comarcas de la Safor, el Comtat, la Marina Baixa y la Marina Alta. Este miércoles 20 de mayo a las 22:45 horas en la televisión autonómica.
De pimientos rellenos hay dos variantes: con carne o con pescado, las dos muy elaboradas en el Mediterráneo. En este Sabors de sempre la presentadora Àlex Blanquer y el chef Rubén Fenollar elaborarán la versión con magro de cerdo y, como es habitual en el programa, realizarán dos propuestas del mismo plato: una tradicional y otra innovadora, pero con el mismo sabor.
La cocinera de la versión tradicional será Isabel Brines, una mujer de 72 años que se ha convertido en la matriarca de su familia. Le encanta tener la casa llena de gente y dar de comer a todos. Los pimientos rellenos son su plato estrella y siempre que los prepara tiene que hacer dos o tres hornadas porque se apuntan hermanos, hijos, sobrinos, nietos, y vecinos si se descuida.
Por otro lado, Óscar Álvarez será el encargado de la reinterpretación. Deportista, profesor de música en el conservatorio de Ontinyent y, además, aficionado a la cocina que está triunfando en las redes sociales desde que abrió un canal para enseñar recetas tradicionales. Afirma que uno de los motivos que lo impulsaron a dar este paso fue que pensaba que había mucha gente cocinando en redes, pero muy poca que lo hiciera hablando en valenciano.
Óscar apostará por deconstruir los pimientos rellenos tradicionales transformando el aspecto, pero manteniendo intacta su esencia. El sabor continúa remitiendo al plato original, pero con una presentación mucho más actual, en forma de medallón. Además, incorporará figatells, un producto típico de la zona, para reforzar el carácter local y darle un toque más intenso e identitario.
A la carta los programas ya emitidos
Sabors de sempre ha visitado ya el Palmar, Chilches, Xàtiva, Aras de los Olmos, Carcaixent, Benidorm, Morella y Ontinyent, y después de pasar por Tavernes de la Valldigna continuará su viaje por localidades como Alboraya, Benissa, Onda y Callosa d’En Sarrià. Los espectadores pueden volver a ver los programas de Sabors de sempre en la web de À Punt.
En programas anteriores ya hemos visto recetas como la espardenyà, el potaje de vigilia, el arnadí o la monjàvena, el amparín, o las clásicas gachas de Aras de los Olmos, pero todavía quedan muchas por descubrir, como la paella de hígado de buey o el puchero de pulpo, y todas tendrán reinterpretaciones culinarias que seguro sorprenderán.
