El conocimiento gastronómico será el hilo conductor de la novena edición de D*na Festival Gastronòmic, que los próximos días 26 y 27 de septiembre volverá a reunir en la Marineta Cassiana de Dénia a cocineros, productores, profesionales y público bajo la dirección creativa del chef tres estrellas Michelin, Quique Dacosta.
Ferran Adrià, Paco Roncero, Susi Díaz, Quique Dacosta, Óscar Molina, Ausiàs Signes, Alberto Ferruz, Nazario Cano, Carolina Álvarez o Juan Manuel López, entre otros, pasarán por el escenario principal a lo largo del fin de semana.
Los participantes hablarán de cocina, territorio y oficio. También abordarán las distintas maneras de transmitir y conservar el conocimiento gastronómico a través de los libros.
Cocina, territorio y conocimiento gastronómico
Varias propuestas y conversaciones entre distintas generaciones pondrán sobre la mesa el valor de los textos que han recogido durante años la cocina de un territorio. Óscar Molina abrirá el festival con una mirada a las raíces y la vanguardia de la gastronomía de Ibiza. Paco Roncero llevará a Dénia su visión de una cocina marcada por la investigación y la vanguardia.
Por su parte, Paola Freire, abogada y chef, abordará cómo hacer de su pasión una profesión. Quique Dacosta compartirá escenario con Anna Terrés, una de las voces más reconocidas de la divulgación gastronómica en redes.
El programa del sábado se completará con un viaje gastronómico por la provincia de Alicante. Los chefs Alberto Ferruz y Nazario Cano estarán acompañados por la periodista Ángeles Ruiz y el consultor gastronómico Kristian Lutaud.
El territorio protagoniza la jornada del domingo
El programa del domingo pondrá la mirada en la cocina vinculada al territorio con Susi Díaz, Carolina Álvarez y Ausiàs Signes. Por su parte, Juan Manuel López recuperará el “Vademécum de cocina de la Marina Alta”.
El broche final lo pondrá uno de los grandes protagonistas de esta edición, Ferran Adrià, que con sus “Reflexiones en el D*na Festival” expondrá su particular manera de entender la cocina y la necesidad de compartir el conocimiento para que la gastronomía siga evolucionando.
Más de 800 metros dedicados a la gastronomía
Como en anteriores ediciones, el festival ocupará más de 800 metros de la Marineta Cassiana. Durante el fin de semana se sucederán ponencias y showcookings en el Escenario del Mar. También habrá talleres en el Espacio Aqualia y el Espacio Cocina, además de catas y actividades en Universo Líquido.
El programa incluye propuestas para adultos y familias relacionadas con productos y elaboraciones de la tradición gastronómica valenciana. También habrá actividades vinculadas al vino, aceite, vermut, café, horchata y coctelería. Desde el 17 de septiembre se pueden reservar las plazas para participar en los talleres, que serán gratuitos y tendrán aforo limitado, a través de la web de D*na Festival: Programa del D*na Festival
Productores, artesanos y gastronomía valenciana
El público podrá, además, conocer y degustar los productos que sostienen esta cocina a través de los puestos de 24 productores y artesanos, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz.
La representación incluirá propuestas de la Marina Alta y de la Comunitat Valenciana. Matosinhos, ciudad portuguesa perteneciente a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, será la ciudad invitada de esta edición.
345.000 euros de respaldo institucional
D*na Festival Gastronòmic 2026 contará con una aportación institucional conjunta de 345.000 euros. De esta cantidad, 180.000 euros proceden de la Generalitat Valenciana, 150.000 del Ayuntamiento de Dénia y 15.000 del Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca. Este respaldo permite dar continuidad a un proyecto ligado a la promoción de la gastronomía y el territorio.
El festival contribuye a proyectar Dénia como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO y a dar visibilidad a los productos, productores y profesionales que forman parte de la cultura gastronómica valenciana.
