Euro-Toques ha reconocido a Mercavalència en el marco de su Asamblea valenciana, un encuentro que ha servido además para estrechar la colaboración entre ambas entidades y reivindicar la importancia del producto local y de los profesionales que trabajan para preservar una gastronomía vinculada a la calidad y a la tradición.
El reconocimiento llega en un año especialmente significativo para Euro-Toques, que celebra cuatro décadas de trayectoria. La organización nació en 1986 de la mano de algunos de los grandes nombres de la cocina europea y española y actualmente reúne a cocineros y cocineras comprometidos con la defensa de la profesión y de una alimentación de calidad.
La Asamblea valenciana ha permitido reforzar la relación entre Euro-Toques y Mercavalència, con el objetivo de acercar el trabajo de los productores y distribuidores a los profesionales de la gastronomía y al público.
La Tira de Contar, protagonista de la Asamblea
Durante el encuentro, Mercavalència ha presentado la Tira de Contar, el sistema tradicional mediante el que pequeños agricultores de l’Horta llevan directamente sus productos al mercado mayorista. Esta fórmula, que mantiene su actividad después de siglos, constituye una parte singular de la historia agrícola y alimentaria de València y representa uno de los vínculos históricos entre la huerta y el consumo de productos de proximidad.
El presidente de Mercavalència, Santiago Ballester, ha agradecido el reconocimiento de Euro-Toques y ha destacado el significado de que proceda de una organización vinculada directamente al sector gastronómico.
“Que una organización como Euro-Toques, que lleva 40 años defendiendo la cocina y el valor del producto, reconozca a Mercavalència es especialmente importante para nosotros. Significa que estamos compartiendo una misma mirada sobre la gastronomía y sobre la importancia de lo que hay detrás de cada producto”, ha señalado Ballester.
La colaboración entre las dos entidades continuará en las próximas Mercafestes, donde chefs de Euro-Toques elaborarán diferentes recetas con los productos que protagonizan cada celebración. Las preparaciones serán grabadas en vídeo y podrán consultarse mediante un código QR instalado en los espacios de las Mercafestes, de manera que las personas que acudan a los mercados puedan conocer las propuestas de los cocineros y descubrir nuevas formas de utilizar los productos.
Productos de Mercavalència en la cocina de Euro-Toques
La colaboración ha comenzado ya durante la propia Asamblea valenciana. Mercavalència ha proporcionado las verduras utilizadas por los chefs de Euro-Toques para preparar los platos que se han servido durante el coffee break del encuentro.
De este modo, la iniciativa busca estrechar la conexión entre quienes producen y comercializan los alimentos y los profesionales que posteriormente los incorporan a sus cocinas. Una relación que pretende poner en valor tanto la calidad del producto como el conocimiento y la experiencia de los cocineros y cocineras.
La alianza entre Mercavalència y Euro-Toques permitirá así continuar desarrollando actividades conjuntas en torno a la gastronomía, la alimentación de calidad y la defensa del producto de proximidad, reforzando el papel de la huerta valenciana y de sus productores dentro de la gastronomía.
