We’re Smart Green Guide, considerada la guía más prestigiosa del mundo dedicada a la cocina vegetal y sostenible, ha concedido a Valencia el We’re Smart Future Award por su impulso a la alimentación saludable, sostenible y de proximidad. El premio se ha entregado en el marco de la Feria Gastrónoma. Este galardón pone en valor el trabajo que realiza la ciudad de València para consolidarse como referente internacional de la gastronomía basada en el producto local, la innovación y la sostenibilidad y su posicionamiento como Despensa del Mediterráneo, que ha sido promovido por la Fundació Visit València.
La concejala de Turismo, Paula Llobet, ha afirmado que “este reconocimiento refuerza la posición de València como destino gastronómico líder en sostenibilidad y bienestar y reconoce el esfuerzo conjunto del sector por ofrecer una propuesta auténtica y responsable”.
Despensa del Mediterráneo en Gastrónoma 2025
Dentro de esta estrategia de posicionamiento, la Fundació Visit València participa por primera vez en la Feria Gastrónoma con un espacio propio, diseñado como un homenaje vivo a las tres despensas naturales de la ciudad: el mar, la huerta y los humedales, y para mostrar por qué la ciudad de València se ha convertido en una de las capitales gastronómicas más sostenibles y creativas de Europa. El expositor ofrece una programación continua que combina tradición e innovación e invita a descubrir y saborear la esencia culinaria de València en su estado más puro.
Durante los tres días de la feria, en este espacio se han programado actividades dirigidas tanto al público profesional como al aficionado con el objetivo de difundir la cultura del producto de proximidad, la gastronomía saludable y el compromiso con el territorio.
Habrá un apartado dedicado al sector profesional, con demostraciones culinarias y catas comentadas a cargo de chefs locales y productores valencianos. El programa incluye degustaciones de vinos D.O. València, talleres de coctelería del Café de las Horas, elaboraciones dulces de Pasqual + Sheila y demostraciones de cocina sostenible de Bajoqueta Bar y Félix Chaqués.
La jornada de clausura estará dedicada a la formación y la cocina sostenible. Restaurantes como Portolito, Ampar (Palau de la Mar) o Gastrotrinquet mostrarán cómo los productos 100 % valencianos —desde los tubérculos de la Tira de Comptar hasta las castañas o el jabalí— inspiran nuevas formas de entender el arroz y la tradición.
Una década de Gastrónoma y una noche para celebrar
Además, esta edición de Gastrónoma marca también el décimo aniversario del certamen. El edificio Veles e Vents acoge la Noche de la Gastronomía, un evento organizado por València Premium con la colaboración de la Fundació Visit València en el marco del Valencia Culinary Festival.
Restaurantes con estrella Michelin y soles Repsol —como El Poblet, Riff, Fierro, Casa Montaña, La Sucursal o Cal Paradís— junto a la hospitalidad de The Westin, Las Arenas y Only You València presentarán sus creaciones en estaciones en vivo, acompañadas de música, coctelería de autor y un recorrido sensorial por la despensa del Mediterráneo.
Será una velada para celebrar el talento culinario de València, rendir homenaje al producto local y compartir, con profesionales y público, la pasión por una gastronomía que une sostenibilidad, creatividad y placer.
