La Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) rechaza la “injusta e infundada criminalización del ecologismo radical hacia la actividad ganadera” tras conocerse nuevos estudios científicos que reducen su impacto ambiental a la mitad del calculado hasta ahora.
AVA-ASAJA se hace eco de dos investigaciones internacionales destacadas por Somos Ganadería -una alianza de organizaciones relacionadas con la ganadería, entre ellas ASAJA- que concluyen que los efectos medioambientales de producir carne y lácteos es sensiblemente menor al desarrollar nuevas métricas que, además de los parámetros ambientales, incorporan criterios nutricionales como el mayor aporte de proteína, lo que significa que se necesitan menos alimentos para satisfacer la demanda y, por tanto, menos repercusión en el territorio.
El presidente de AVA-ASAJA, Cristóbal Aguado, destaca la importante contribución de la ganadería valenciana y europea, señalando que “cumple los estándares más exigentes del mundo en calidad, sostenibilidad y bienestar animal”.
Aguado también critica los ataques de colectivos radicales que cuestionan el impacto ambiental de la ganadería, y subraya que la ciencia demuestra con datos objetivos que estas críticas no son acertadas. Al contrario, afirma que las proteínas de los alimentos de origen animal son muy beneficiosas para la salud humana y han contribuido positivamente a la evolución del ser humano.
Expertos del Reino Unido, Estados Unidos y Países Bajos, entre otros, plantean que el impacto ambiental de los alimentos debe contemplar más criterios que el Análisis del Ciclo de Vida (ACV), que se ha venido utilizando durante mucho tiempo, como la calidad y el valor nutricional para superar las limitaciones y calcular los efectos globales con mayor precisión.
Han creado el ACV Nutricional (nLCA), que mide el impacto ambiental considerando el valor nutricional, no solo el peso. Así, el impacto de la carne y otros alimentos animales de calidad es casi la mitad de lo que se pensaba.
Otro estudio publicado en Scientific Reports por investigadores italianos también comparó el impacto ambiental de quince alimentos vegetales y animales. Al considerar la cantidad de alimento necesaria para proporcionar todos los aminoácidos esenciales para un ser humano de 70 kilos, la carne de vacuno obtuvo un mejor rendimiento ambiental que otros productos. Los resultados muestran una nueva perspectiva y la necesidad de considerar la calidad de la proteína en el nLCA y la digestibilidad y biodisponibilidad de todos los compuestos bioactivos y micronutrientes para una evaluación menos sesgada y más confiable.
AVA-ASAJA solicita a la Unión Europea que “incorpore en sus políticas agrarias, alimentarias y medioambientales, que son particularmente estrictas con los alimentos de origen animal, estas nuevas métricas más refinadas e integrales para garantizar que tanto los aspectos ambientales como los de salud humana sean debidamente tenidas en consideración”.
