La cocina vegetal ha brillado hoy en València, Capital Verde Europea 2024, durante la entrega de los premios We’re Smart Green Guide, el máximo galardón mundial en el ámbito de la gastronomía sostenible y basada en las verduras.
Este evento, celebrado en el CaixaForum, no solo ha coronado al restaurante madrileño El Invernadero como el mejor restaurante vegetal del mundo, sino que también ha otorgado importantes distinciones a chefs y restaurantes de València.
Entre los reconocimientos más destacados, Ricard Camarena ha ascendido al sexto puesto en el ranking mundial, reafirmando su excelencia culinaria y su compromiso con la sostenibilidad. Por su parte, Begoña Rodrigo, de La Salita, ha sido nombrada chef vegetariana femenina del año, y el restaurante Fierro, liderado por Carito Lourenço y Germán Carrizo, ha recibido el Discovery Award de España. Además, a los nueve restaurantes valencianos que ya estaban destacados el año pasado en la guía -El Poblet, Habitual, Riff, Saiti, Vuelve Carolina, Bouet y Gallina Negra- se incorporan este año Fierro, Lienzo, Casa Montaña, La Barraca de Toni Montoliu, Simposio, Félix Chaqués, Ma Khin Café y Dos Estaciones.
La alcaldesa de València, María José Catalá, que ha abierto la entrega de premios, ha mostrado su satisfacción por el resultado de València en estos galardones, que la convierten en epicentro de la innovación y sostenibilidad culinaria.
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«Estos premios representan un salto cualitativo que refuerza a València como referente mundial de la alimentación sostenible y saludable»
“València es Capital Verde Europea 2024 porque en su ADN está la sostenibilidad y es capital de una gastronomía que responde a esos valores. Somos ejemplo de cómo tradición e innovación pueden ir de la mano para construir un futuro sostenible. Nuestra Albufera, nuestros arrozales y nuestra huerta no solo son testigos de siglos de historia, sino también emblemas de un compromiso con el planeta que se refleja en cada plato elaborado aquí. Este modelo de gastronomía, que respeta el entorno y minimiza el impacto, es nuestra manera de decir que el cambio empieza desde lo local, desde lo que hacemos con nuestras manos y con nuestras ideas”, ha añadido.
Catalá ha agradecido a los presentes de manera especial su presencia en esta ciudad. “Estar con nosotros hoy, en unos momentos tan difíciles, es reconfortante y es una muestra de apoyo y de confianza. Hoy, gracias a ustedes, podemos transmitir a todo el mundo toda nuestra energía, nuestra gastronomía y la calidez de una tierra única”, ha concluido.
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«Nuestra ciudad, con sus despensas naturales y su firme compromiso con un futuro más verde, se consolida como un destino imprescindible para los amantes de la buena gastronomía y la sostenibilidad»
La ceremonia ha contado con la presencia de destacadas personalidades del ámbito gastronómico y turístico, más de 200 chefs internacionales y periodistas gastronómicos, así como Frank Fol, fundador de We’re Smart World, y Gil Demarey, CEO de Green Guide.
En representación de València, asistieron el secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero; la concejala de Turismo, Paula Llobet; el director de Visit València, Tono Franco; y el director de València Turisme, Xavi Pascual.
La guía que marca tendencia en la cocina vegetal
Durante la ceremonia, se ha presentado la nueva edición de la Green Guide 2024, que incluye más de 1.300 restaurantes de todo el mundo clasificados por su creatividad y compromiso con la sostenibilidad. En esta edición, España cuenta con ocho restaurantes entre los 100 mejores y consolida su reputación como cuna de la innovación culinaria.
Por su parte, Frank Fol, fundador de We’re Smart, ha destacado el papel clave de València en la gastronomía mundial. «València, con su abundancia de productos locales y su enfoque en prácticas sostenibles, representa perfectamente el espíritu de nuestra guía. Estamos encantados de haber celebrado aquí esta ceremonia, que refleja nuestro objetivo de promover un estilo de vida saludable y basado en las plantas.»
Este evento consolida a València no solo como un referente en gastronomía, sino también como un modelo de sostenibilidad, creatividad y hospitalidad mediterránea. Los premios We’re Smart Green Guide 2024 refuerzan la posición de la ciudad como un destino ineludible para los amantes de la buena mesa y la innovación.
